한 그릇의 수프 속 한 가지 생각
산현 사람들은 양고기 수프를 즐겨 마시며, 하루 세 끼를 먹어도 질리지 않습니다. 장스허도 마찬가지였습니다. 그때 그는 사탕 공장을 운영하고 있었습니다.
어느 날 수프집에서 그는 옆자리의 한 어린 소년이 컵라면을 양고기 수프에 말아 먹는 모습을 보았습니다. 바로 이 장면에서 한 가지 생각이 떠올랐습니다:양고기 수프를 휴대하기 간편한 고체 수프로 만들 수 있다면, 타지에 있는 산현 사람들도 언제든 고향의 맛을 한 모금 마실 수 있지 않을까요?
그 후로 그는 하루 세 끼를 식당에서 수프를 마시며 보냈습니다. 수프가 나와도 서둘러 마시지 않고, 먼저 색을 보고 냄새를 맡은 다음 한 숟가락씩 음미했습니다. 다 마신 뒤에는 또 솥 앞으로 달려가 수프를 끓이는 장인에게 끊임없이 물어봤습니다.
그런데 액체는 어떻게 고체가 될까? 그는 사탕 공장 작업장에서 한참을 멍하니 있다가, 공장 직원이 분유를 한 봉지씩 믹서기에 부어 우유사탕을 만드는 모습을 보았습니다——우유가 분유가 될 수 있다면, 양고기 수프는 왜 수프 가루가 될 수 없을까요?
그는 일부러 상하이로 가서 식품연구소 전문가에게 자문을 구하고, 높은 연봉으로 전문가를 초빙해 함께 연구 개발했습니다. 시제품을 만들 때 막혔습니다. 양고기 수프의 기름기가 많아 분사하면 판에 달라붙어 분무 건조가 불가능했던 것입니다. 그는 전문가, 기술자와 함께 원인을 찾아 한 달 넘게 반복해 시험한 끝에 마침내 극복했습니다.
고체 양고기 수프가 완성되었습니다.이 성과는 당시 국내외 육수 제품의 공백을 메웠고, 국가 발명 특허도 획득했습니다.
