有些东西不能省。比如一锅汤该有的样子。
单县人爱喝羊肉汤，一天三顿都喝不腻。张世河也是。那时候，他经营着一家糖果厂。
有一天在汤馆，他看见邻桌一个小男孩，把方便面泡进了羊肉汤里。就是这一幕，让他冒出一个念头：如果能把羊肉汤做成方便携带的固体汤，在外地的单县人，不就随时能喝上一口老家的味道了吗？
从那以后，他一天三顿下馆子喝汤。汤端上来不着急喝，先看色、再闻味，然后一勺一勺细品，喝完又跑到汤锅前，缠着熬汤师傅问个不停。
可液体怎么变成固体？他在糖厂车间发了很久的呆，直到看见工人把一袋袋奶粉倒进搅拌机做奶糖——牛奶能做成奶粉，羊肉汤为什么不能做成汤粉？
他专程去上海请教食品研究所的专家，又高薪请专家一起研制。试的时候卡住了：羊肉汤油脂太大，喷到板上就粘住，没法喷雾干燥。他和专家、技术人员一起找症结，反反复复试了一个多月，终于攻克。
固体羊肉汤做成了。这项成果填补了当时国内外肉汤制品的空白，也拿到了国家发明专利。
有了自己的品牌，正当他准备大干一场时，一次打击几乎把厂子毁掉。
当时为了食品安全和卫生，他要求工人每天对生产线进行清洁消毒。但羊肉的吸附力太强，生产出的固体羊肉汤带上了异味，没达到他自己的标准。
商场和门店纷纷退货，本来供不应求的产品一下子滞销。刚起步的厂子遭到重创，仓库堆满了退回来的货。那近二十万元的产品，是他经营糖果生意多年攒下的全部积蓄。
他在仓库里蹲了一夜。第二天一早，两眼血红地吩咐工人：把仓库里的产品全部搬出去，当众销毁。
工厂附近的空地上，围满了看热闹的人。一箱箱成品倒在地上，点着火。固体羊肉汤含油脂，点火即着，大火熊熊。好多人心疼得直摇头，也有人觉得他傻——换个方式处理，多少还能换回点钱。
回到厂里，他总结教训：把生产线的清洁消毒改成高压蒸汽——既没有气味残留，高温又能杀灭细菌。可资金全投进了生产，产品又都烧了，哪还有钱？
他顶着压力四处筹措，求亲告友借了二十万，重新开始。管理和技术上更加精益求精，产品推向市场后广受欢迎。
那把火烧掉的是二十万元，立起来的是一条规矩：食品生产来不得半点马虎，质量这道关，谁都不能过。
此后的每一步，都踩在这条规矩上：
固体羊肉汤生产线正式投入生产。
山东百寿坊食品有限公司成立。
百寿坊羊肉汤馆开业，开启厂、店合营模式。
扩大生产，在固体汤之外推出罐装羊肉汤。
在曹庄乡建设养羊基地，从源头把握原料。
通过 ISO22000 食品安全管理体系认证。
获高新技术企业认定；百寿坊羊肉汤馆新店建成开业。
"百寿坊罐装羊肉汤"入选山东省第一批"好品山东"品牌名单。
入选省级"专精特新中小企业"；4600 平方米新生产车间投运。
获认定第三批"菏泽老字号"；品牌宣传片登录央视五个频道。