PUBLISHED STANDARDS
已发布标准（可公开查询）
单县羊肉汤的标准体系由多套标准构成，分别由不同社会团体归口发布。以下为可公开查询到的标准信息。
一、羊肉汤产品团体标准（T/SXCSSP 系列）
| 标准号 | 标准名称 | 发布 / 实施日期 | 归口单位 |
|---|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 | 单县地方特色美食 罐装羊肉汤 | 2025-03-23 发布 2025-04-23 实施 | 单县长寿食品文化协会 |
| T/SXCSSP 002-2025 | 单县地方特色美食 固体羊肉汤 | 2025-03-23 发布 2025-04-23 实施 |
两项标准规定了产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。其中罐装羊肉汤适用于采用单县传统工艺和现代杀菌技术生产加工的产品；固体羊肉汤适用于采用单县传统工艺加工烹制的产品。原辅料方面，标准规定鲜、冻羊肉应符合 GB/T 9961 和 GB 2707，食用盐、芝麻油等其他原辅料亦需达到相应国家标准。
本协会会长单位及多家会员企业为该两项标准的起草单位，深度参与了标准研制工作。
二、羊肉系列菜品团体标准（T/YRTLM 系列）
2024 年 6 月发布实施，共 19 项，从原辅材料、制作工艺、感官要求、卫生要求等方面规范菜品制作与质量：
| 编号 | 菜品 | 编号 | 菜品 | 编号 | 菜品 |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | 爆炒羊肝 | 008 | 罗汉参煨羊排 | 014 | 香酥羊排 |
| 002 | 葱爆羊肉 | 009 | 麻辣羊头 | 015 | 原味羊腱子 |
| 003 | 干煸羊血 | 010 | 蒜泥羊眼 | 016 | 原味羊肉 |
| 004 | 火焰羊腿 | 011 | 香（麻）辣羊排 | 017 | 孜然羊排 |
| 005 | 辣炒羊宝 | 012 | 香酥羊腱子 | 018 | 孜然羊肉 |
| 006 | 辣炒羊脸 | 013 | 香酥羊脑 | 019 | 上汤羊脑 |
| 007 | 辣炒羊血 | ||||
同批发布的还有《单县羊肉汤烹饪技能培训服务规范》（规范培训服务机构资质、师资、场所、教学与考核发证）与《单县餐饮企业连锁经营规范》（规范连锁经营基本要求、采购加工配送、厨房管理、服务管理），合计 21 项。
三、地方标准
| 标准号 | 标准名称 | 日期 | 归口单位 |
|---|---|---|---|
| DB3717/T 19-2023 | 地理标志产品 单县羊肉汤 | 2023-11-08 发布并实施 | 菏泽市市场监督管理局 |
起草单位包括单县羊肉汤产业发展联盟、单县农业农村局、单县市场监督管理局、单县畜牧服务中心、单县湖西产业技术研究院。
四、全产业链标准体系（生产端 · 加工端 · 餐饮端）
| 环节 | 标准建设情况 |
|---|---|
| 生产端（养殖） | 制定《单县青山羊饲养管理技术规范》等 4 项团体标准，另有 54 项企业标准，构建养殖技术、管理、工作标准体系，对青山羊繁育、养殖过程记录、投入品使用、质量检测等进行规范 |
| 加工端 | 研究制定单县羊肉汤地方标准，从配料到生产共 23 项，确保各企业、各门店的羊肉汤品质一致 |
| 餐饮端 | 发布羊肉汤系列团体标准，包含 19 项《单县地方特色美食 羊肉系列菜品》、1 项《单县羊肉汤烹饪技能培训服务规范》、1 项《单县餐饮企业连锁经营规范》 |
关于标准数量的口径（重要）：公开报道中出现的数字各不相同，原因是统计对象不同，并非相互矛盾：
· 23 项——加工端地方标准，从配料到生产（澎湃新闻）；
· 24 项——单县羊肉汤地方标准（单县全链条赋能报道）；
· 21 项——第二批团体标准合计（19 项菜品 + 培训规范 + 连锁经营规范）；
· 19 项——羊肉系列菜品标准；
· 4 项——青山羊养殖团体标准；
· 10 余项——《中国社会工作报》2025 年 7 月对协会标准的概述表述。
对外引用时请注明统计对象与来源，避免口径混用。本页并列呈现各口径，不作唯一性认定。
· 23 项——加工端地方标准，从配料到生产（澎湃新闻）；
· 24 项——单县羊肉汤地方标准（单县全链条赋能报道）；
· 21 项——第二批团体标准合计（19 项菜品 + 培训规范 + 连锁经营规范）；
· 19 项——羊肉系列菜品标准；
· 4 项——青山羊养殖团体标准；
· 10 余项——《中国社会工作报》2025 年 7 月对协会标准的概述表述。
对外引用时请注明统计对象与来源，避免口径混用。本页并列呈现各口径，不作唯一性认定。
五、标准的查阅与获取
| 标准 | 归口 / 发布单位 | 查询与获取方式 |
|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 T/SXCSSP 002-2025 | 单县长寿食品文化协会 | 著录信息可在国家数字标准馆（ndls.org.cn）、中国标准在线服务网（spc.org.cn）查询；标准正式文本请向归口单位获取或通过官方平台购买 |
| T/YRTLM 001~019-2024 及培训服务规范、连锁经营规范 | 单县羊肉汤产业发展联盟 | |
| DB3717/T 19-2023 | 菏泽市市场监督管理局 | 全国标准信息公共服务平台（std.samr.gov.cn）查询 |
| 相关食品安全国家标准 | 国家卫生健康委、国家市场监督管理总局 | 食品安全国家标准数据检索平台（sppt.cfsa.net.cn:8086/db）免费查阅下载 |
关于标准文本获取的版权边界：食品安全国家标准由国家机关公开发布，官方明确可在上述平台查阅下载、欢迎各方使用；而团体标准（T/SXCSSP、T/YRTLM）的文本著作权归归口单位所有，本网站不提供全文下载、不托管标准正文，仅作目录性介绍并给出官方查询渠道。
会员企业如需标准正式文本，建议由协会统一向归口单位（单县长寿食品文化协会、单县羊肉汤产业发展联盟）申请或购买，取得授权后在会员范围内使用——统一办理既合规也便利。
会员企业如需标准正式文本，建议由协会统一向归口单位（单县长寿食品文化协会、单县羊肉汤产业发展联盟）申请或购买，取得授权后在会员范围内使用——统一办理既合规也便利。
资料来源：团体标准信息取自国家数字标准馆（ndls.org.cn）、中国标准在线服务网（spc.org.cn）公开的标准著录信息；地方标准信息取自全国标准信息公共服务平台（std.samr.gov.cn）；标准体系建设情况取自澎湃新闻《10 问读懂丨单县羊肉汤能做成百亿产业有什么诀窍？》、单县融媒体中心相关报道。本页仅作目录性介绍，不复制标准正文。