PUBLISHED STANDARDS
発布済み標準（公開照会可能）
シャン県羊肉スープの標準体系は複数の標準で構成され、それぞれ異なる社会団体が主管・発布している。以下は公開照会が可能な標準情報である。
一、羊肉スープ製品団体標準（T/SXCSSPシリーズ）
| 規格番号 | 規格名称 | 発布 / 実施日 | 主管機関 |
|---|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 | シャン県地方特色美食 缶詰羊肉スープ | 2025-03-23 発布 2025-04-23 実施 | シャン県長寿食品文化協会 |
| T/SXCSSP 002-2025 | シャン県地方特色美食 固形羊肉スープ | 2025-03-23 発布 2025-04-23 実施 |
二つの標準は、製品の用語と定義、技術要件、検査方法、検査規則、標識、包装、輸送及び貯蔵を規定している。このうち缶詰羊肉スープは、シャン県の伝統工芸と現代の殺菌技術を用いて生産加工された製品に適用される。固形羊肉スープは、シャン県の伝統工芸により加工・調理された製品に適用される。原材料・副材料については、標準は生羊肉・冷凍羊肉がGB/T 9961およびGB 2707に適合すること、食塩・ごま油などの他の原材料・副材料も相応の国家標準を満たすことを規定している。
本協会の会長企業および複数の会員企業がこの二つの標準の起草機関であり、標準の策定作業に深く参画した。
二、羊肉シリーズ料理団体標準（T/YRTLMシリーズ）
2024年6月に発布・実施され、全19項。原材料・副材料、製作工程、官能要件、衛生要件などの面から、料理の製作と品質を規範化している：
| 番号 | 料理 | 番号 | 料理 | 番号 | 料理 |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | 羊レバーの強火炒め | 008 | 罗汉参羊カルビ煮込み | 014 | 香ばしくサクサクの羊カルビ |
| 002 | ネギ強火炒め羊肉 | 009 | 麻辣羊頭 | 015 | 原味羊スネ肉 |
| 003 | 干煸羊血 | 010 | ニンニク和え羊目玉 | 016 | 原味羊肉 |
| 004 | 火炎羊モモ | 011 | 香（麻）辣羊カルビ | 017 | クミン羊カルビ |
| 005 | 辛炒め羊宝 | 012 | 香ばしくサクサクの羊スネ肉 | 018 | クミン羊肉 |
| 006 | 辛炒め羊顔肉 | 013 | 香ばしくサクサクの羊脳 | 019 | 上湯羊脳 |
| 007 | 辛炒め羊血 | ||||
同時に発布されたものには『シャン県羊肉スープ調理技能研修サービス規範』（研修サービス機関の資格、講師陣、場所、教学および考査・証書発行を規範化）と『シャン県飲食企業チェーン経営規範』（チェーン経営の基本要件、調達・加工・配送、厨房管理、サービス管理を規範化）があり、合わせて21項である。
三、地方標準
| 規格番号 | 規格名称 | 日付 | 主管機関 |
|---|---|---|---|
| DB3717/T 19-2023 | 地理的表示製品 シャン県羊肉スープ | 2023-11-08 発布・実施 | 菏沢市市場監督管理局 |
起草機関には、シャン県羊肉スープ産業発展連盟、シャン県農業農村局、シャン県市場監督管理局、シャン県畜産サービスセンター、シャン県湖西産業技術研究院が含まれる。
四、全産業チェーン標準体系（生産段階・加工段階・飲食段階）
| 段階 | 標準整備状況 |
|---|---|
| 生産段階（養殖） | 『シャン県青山羊飼養管理技術規範』などを制定4項の団体標準、さらに54項の企業標準、養殖技術・管理・業務の標準体系を構築し、青山羊の繁殖、養殖過程の記録、投入品の使用、品質検査などを規範化している |
| 加工段階 | シャン県羊肉スープの地方標準を研究・制定し、配合から生産まで全23項、各企業・各店舗の羊肉スープの品質を一致させることを確保している |
| 飲食段階 | 羊肉スープシリーズ団体標準を発布し、以下を含む19項『シャン県地方特色美食 羊肉シリーズ料理』、1項『シャン県羊肉スープ調理技能研修サービス規範』、1項『シャン県飲食企業チェーン経営規範』 |
標準数の口径について（重要）：公開報道に現れる数字がそれぞれ異なるのは、集計対象が異なるためであり、、相互に矛盾しているわけではない：
· 23項——加工段階の地方標準、配合から生産まで（澎湃新聞）；
· 24項——シャン県羊肉スープ地方標準（シャン県全チェーン強化報道）；
· 21項——第二弾団体標準の合計（19項の料理+研修規範+チェーン経営規範）；
· 19項——羊肉シリーズ料理標準；
· 4項——青山羊養殖団体標準；
· 10余項——『中国社会工作報』2025年7月による、協会標準に関する概説表現。
対外引用の際は集計対象と出所を明記してください、口径の混用を避けてください。本ページは各口径を併記しており、唯一性を認定するものではない。
· 23項——加工段階の地方標準、配合から生産まで（澎湃新聞）；
· 24項——シャン県羊肉スープ地方標準（シャン県全チェーン強化報道）；
· 21項——第二弾団体標準の合計（19項の料理+研修規範+チェーン経営規範）；
· 19項——羊肉シリーズ料理標準；
· 4項——青山羊養殖団体標準；
· 10余項——『中国社会工作報』2025年7月による、協会標準に関する概説表現。
対外引用の際は集計対象と出所を明記してください、口径の混用を避けてください。本ページは各口径を併記しており、唯一性を認定するものではない。
五、標準の閲覧と入手
| 標準 | 主管 / 発布機関 | 照会と入手方法 |
|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 T/SXCSSP 002-2025 | シャン県長寿食品文化協会 | 著録情報は国家デジタル標準館（ndls.org.cn）、中国標準オンラインサービス網（spc.org.cn）で照会できます；標準の正式本文は、主管機関から入手するか、公式プラットフォームを通じて購入してください |
| T/YRTLM 001~019-2024 および研修サービス規範、チェーン経営規範 | シャン県羊肉スープ産業発展連盟 | |
| DB3717/T 19-2023 | 菏沢市市場監督管理局 | 全国標準情報公共サービスプラットフォーム（std.samr.gov.cn）で照会 |
| 関連する食品安全国家標準 | 国家衛生健康委員会、国家市場監督管理総局 | 食品安全国家標準データ検索プラットフォーム（sppt.cfsa.net.cn:8086/db）無料閲覧・ダウンロード |
標準本文の入手に関する著作権の境界：食品安全国家標準は国家機関が公開発布しており、公式に上記プラットフォームでの閲覧・ダウンロードが可能で、各方面の利用を歓迎している。一方、団体標準（T/SXCSSP、T/YRTLM）の本文の著作権は主管機関に帰属し、本ウェブサイトは全文ダウンロードを提供せず、標準本文をホストしない、目録的な紹介のみを行い、公式の照会経路を示す。
会員企業が標準の正式本文を必要とする場合は、協会が一括して主管機関（シャン県長寿食品文化協会、シャン県羊肉スープ産業発展連盟）に申請または購入し、許可を得た上で会員の範囲内で使用することを推奨する。一括して手続きすれば、法令にも適合し便利である。
会員企業が標準の正式本文を必要とする場合は、協会が一括して主管機関（シャン県長寿食品文化協会、シャン県羊肉スープ産業発展連盟）に申請または購入し、許可を得た上で会員の範囲内で使用することを推奨する。一括して手続きすれば、法令にも適合し便利である。
資料の出所：団体標準情報は、国家デジタル標準館（ndls.org.cn）、中国標準オンラインサービス網（spc.org.cn）が公開する標準著録情報から取得した。地方標準情報は、全国標準情報公共サービスプラットフォーム（std.samr.gov.cn）から取得した。標準体系の整備状況は、澎湃新聞『10の質問で読み解く丨シャン県羊肉スープを100億産業にできる秘訣とは？』、シャン県融媒中心の関連報道から取得した。本ページは目録的な紹介のみを行い、標準正文を複製しない。