المعايير المنشورة (متاحة للاستعلام العام)
يتكون النظام المعياري لشوربة لحم الضأن بشانشيان من مجموعات متعددة من المعايير، تولى كلًا منها جهات اختصاص من جمعيات اجتماعية مختلفة إصدارها. فيما يلي معلومات المعايير المتاحة للاستعلام العام.
أولًا: المعيار الجماعي لمنتجات شوربة لحم الضأن (سلسلة T/SXCSSP)
| رقم المعيار | اسم المعيار | تاريخ الإصدار / التنفيذ | الجهة المختصة |
|---|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 | أطعمة شانشيان المحلية المميزة: شوربة لحم الضأن المعلّبة | صدر في 2025-03-23 نُفّذ في 2025-04-23 | جمعية شانشيان لثقافة الأغذية وطول العمر |
| T/SXCSSP 002-2025 | أطعمة شانشيان المحلية المميزة: شوربة لحم الضأن الصلبة (المكثفة) | صدر في 2025-03-23 نُفّذ في 2025-04-23 |
يحدد المعياران مصطلحات وتعريفات المنتج، والمتطلبات الفنية، وطرق الفحص، وقواعد الفحص، والعلامات، والتغليف، والنقل والتخزين. ومن بينهما تنطبق شوربة لحم الضأن المعلّبة علىالمنتجات المصنّعة بتقنيات شانشيان التقليدية وتقنيات التعقيم الحديثة؛ أما شوربة لحم الضأن الصلبة فتنطبق علىالمنتجات المحضّرة وفق تقنيات شانشيان التقليدية. من حيث المواد الخام والمساعدة، ينص المعيار على أن لحم الضأن الطازج والمجمد يجب أن يتوافق مع GB/T 9961 وGB 2707، كما يجب أن تحقق الملح الصالح للأكل وزيت السمسم وغيرهما من المواد الخام والمساعدة المعايير الوطنية المقابلة لها.
جهة صياغتها شركة رئيس الجمعية وعدة شركات أعضاء، إذ شاركت بعمق في أعمال تطوير المعيارين.
ثانيًا: المعيار الجماعي لسلسلة أطباق لحم الضأن (سلسلة T/YRTLM)
صدر ونُفّذ في يونيو 2024، بإجمالي 19 بندًا، تنظّم إعداد الأطباق وجودتها من حيث المواد الخام والمساعدة، وتقنيات التحضير، والمتطلبات الحسية، والمتطلبات الصحية:
| الرقم | الطبق | الرقم | الطبق | الرقم | الطبق |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | كبد الضأن المقلي السريع | 008 | أضلاع الضأن المطهوة بجذر اللوهان | 014 | أضلاع الضأن المقرمشة |
| 002 | لحم الضأن المقلي بالبصل | 009 | رأس الضأن الحار بنكهة الملّة | 015 | عرقوب الضأن بنكهته الأصلية |
| 003 | دم الضأن المقلي الجاف | 010 | عيون الضأن بصلصة الثوم | 016 | لحم الضأن بنكهته الأصلية |
| 004 | فخذ الضأن المشوي باللهب | 011 | أضلاع الضأن الحارة (بنكهة الملّة) | 017 | أضلاع الضأن بالكمون |
| 005 | خصي الضأن المقلي الحار | 012 | عرقوب الضأن المقرمش | 018 | لحم الضأن بالكمون |
| 006 | وجه الضأن المقلي الحار | 013 | دماغ الضأن المقرمش | 019 | دماغ الضأن بمرق فاخر |
| 007 | دم الضأن المقلي الحار | ||||
صدر في الدفعة ذاتها أيضًا «مواصفات خدمات التدريب على مهارات طهي شوربة لحم الضأن بشانشيان» (تنظّم مؤهلات مؤسسات التدريب والكوادر التعليمية والأماكن والتدريس والامتحان وإصدار الشهادات) و«مواصفات التشغيل المتسلسل لمؤسسات المطاعم بشانشيان» (تنظّم المتطلبات الأساسية للتشغيل المتسلسل، والمشتريات والمعالجة والتوزيع، وإدارة المطابخ، وإدارة الخدمات)، ليكون المجموع 21 بندًا.
ثالثًا: المعايير المحلية
| رقم المعيار | اسم المعيار | التاريخ | الجهة المختصة |
|---|---|---|---|
| DB3717/T 19-2023 | منتج المؤشر الجغرافي: شوربة لحم الضأن بشانشيان | صدر ونُفّذ في 2023-11-08 | إدارة الرقابة على السوق بمدينة خيتسي |
تشمل جهات الصياغة تحالف تطوير صناعة شوربة لحم الضأن بشانشيان، ومكتب الزراعة والشؤون الريفية بشانشيان، وإدارة الرقابة على السوق بشانشيان، ومركز خدمات الثروة الحيوانية بشانشيان، ومعهد أبحاث التقنية الصناعية بمنطقة هوشي بشانشيان.
رابعًا: النظام المعياري لسلسلة الصناعة الكاملة (مرحلة الإنتاج · مرحلة التصنيع · قطاع المطاعم)
| المرحلة | حالة بناء المعايير |
|---|---|
| مرحلة الإنتاج(التربية) | صياغة «المواصفات الفنية لإدارة تربية ماعز تشينغشان بشانشيان» وغيرهامن المعايير الجماعية: 4 معايير، بالإضافة إلى54 معيارًا مؤسسيًا، لبناء نظام معياري لتقنيات التربية وإدارتها وأعمالها، ينظّم تكاثر ماعز تشينغشان، وتوثيق عمليات التربية، واستخدام المدخلات، وفحوصات الجودة وغيرها |
| مرحلة التصنيع | دراسة وصياغة المعيار المحلي لشوربة لحم الضأن بشانشيان،من المكونات إلى الإنتاج، بإجمالي 23 بندًا، لضمان اتساق جودة شوربة الضأن في جميع الشركات والمتاجر |
| قطاع المطاعم | نشر المعايير الجماعية لسلسلة شوربة الضأن، وتشمل19 بندًا«أطعمة شانشيان المحلية المميزة: سلسلة أطباق لحم الضأن»،بندًا واحدًا«مواصفات خدمات التدريب على مهارات طهي شوربة لحم الضأن بشانشيان»،بندًا واحدًا«مواصفات التشغيل المتسلسل لمؤسسات المطاعم بشانشيان» |
· 23 بندًا— المعيار المحلي لمرحلة التصنيع، من المكونات إلى الإنتاج (بنغباي نيوز)؛
· 24 بندًا— المعيار المحلي لشوربة لحم الضأن بشانشيان (تقرير التمكين لسلسلة القيمة الكاملة بشانشيان)؛
· 21 بندًا— إجمالي الدفعة الثانية من المعايير الجماعية (19 بندًا للأطباق + مواصفة التدريب + مواصفة التشغيل المتسلسل)؛
· 19 بندًا— معايير سلسلة أطباق لحم الضأن؛
· 4 بنود— المعايير الجماعية لتربية ماعز تشينغشان؛
· أكثر من 10 بنود— التعبير الموجز لصحيفة «العمل الاجتماعي الصينية» في يوليو 2025 عن معايير الجمعية.
عند الاستشهاد بها خارجيًايُرجى توضيح موضوع الإحصاء والمصدر، لتجنب الخلط بين معايير الاحتساب. تعرض هذه الصفحة معايير الاحتساب المختلفة جنبًا إلى جنب دون اعتماد أي منها باعتباره الحصري الوحيد.
خامسًا: الاطلاع على المعايير والحصول عليها
| المعايير | الجهة المختصة / جهة الإصدار | طريقة الاستعلام والحصول |
|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 T/SXCSSP 002-2025 | جمعية شانشيان لثقافة الأغذية وطول العمر | يمكن الاستعلام عن بيانات التوصيف في المتحف الرقمي الوطني للمعايير (ndls.org.cn) وموقع خدمات المعايير الصينية عبر الإنترنت (spc.org.cn)؛للحصول على النصوص الرسمية للمعايير، يرجى مراجعة الجهة المختصة أو شراؤها عبر المنصات الرسمية |
| T/YRTLM 001~019-2024 وكذلك مواصفة خدمات التدريب ومواصفة التشغيل المتسلسل | تحالف تطوير صناعة شوربة لحم الضأن بشانشيان | |
| DB3717/T 19-2023 | إدارة الرقابة على السوق بمدينة خيتسي | المنصة الوطنية للخدمات العامة لمعلومات المعايير (std.samr.gov.cn) الاستعلام |
| معايير سلامة الأغذية الوطنية ذات الصلة | اللجنة الوطنية للصحة، والإدارة العامة لتنظيم السوق | منصة استرجاع بيانات المعايير الوطنية لسلامة الأغذية (sppt.cfsa.net.cn:8086/db)اطلاع وتحميل مجاني |
إذا احتاجت الشركات الأعضاء إلى النصوص الرسمية للمعايير، يُنصحبأن تطلبها الجمعية أو تشتريها بصورة موحدة من الجهة المختصة (جمعية شانشيان لثقافة الأغذية وطول العمر، وتحالف تطوير صناعة شوربة لحم الضأن بشانشيان)، ثم تُستخدم بعد الحصول على الترخيص ضمن نطاق الأعضاء — فالإجراء الموحد متوافق مع القانون وسهل في آنٍ واحد.