Опубликованные стандарты (доступны для открытой проверки)
Система стандартов на шаньсяньский суп из баранины состоит из нескольких комплектов стандартов, выпущенных под кураторством различных общественных организаций. Ниже приведены сведения о стандартах, доступные для открытой проверки.
I. Групповые стандарты на продукцию «суп из баранины» (серия T/SXCSSP)
| Номер стандарта | Наименование стандарта | Дата публикации / введения в действие | Ответственный орган |
|---|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 | Местная фирменная продукция уезда Шаньсянь — консервированный суп из баранины | Опубликован 23.03.2025 Введён в действие 23.04.2025 | Ассоциация культуры питания и долголетия уезда Шаньсянь |
| T/SXCSSP 002-2025 | Местная фирменная продукция уезда Шаньсянь — суп из баранины в твёрдом виде | Опубликован 23.03.2025 Введён в действие 23.04.2025 |
Оба стандарта устанавливают термины и определения, технические требования, методы испытаний, правила контроля, маркировку, упаковку, транспортировку и хранение продукции. Консервированный суп из баранины применяется кпродукции, произведённой по традиционной технологии уезда Шаньсянь с применением современной стерилизации; суп из баранины в твёрдом виде применяется кпродукции, приготовленной по традиционной технологии уезда Шаньсянь. В части сырья и вспомогательных материалов стандарты устанавливают, что свежая и замороженная баранина должна соответствовать GB/T 9961 и GB 2707, а прочие сырьё и вспомогательные материалы, такие как поваренная соль и кунжутное масло, также должны отвечать соответствующим национальным стандартам.
Разработчиками двух указанных стандартов выступили предприятие-председатель ассоциации и ряд предприятий-членов, принявшие углублённое участие в их разработке.
II. Групповые стандарты на серию блюд из баранины (серия T/YRTLM)
Опубликованы и введены в действие в июне 2024 года — всего 19 стандартов, регламентирующих приготовление и качество блюд по таким аспектам, как сырьё и вспомогательные материалы, технология изготовления, органолептические и санитарные требования:
| Номер | Блюдо | Номер | Блюдо | Номер | Блюдо |
|---|---|---|---|---|---|
| 001 | Обжаренная на сильном огне баранья печень | 008 | Тушёные с лоханьшэнем бараньи рёбра | 014 | Хрустящие бараньи рёбра |
| 002 | Баранина, жаренная с зелёным луком | 009 | Острая (мала) баранья голова | 015 | Баранья голяшка в натуральном вкусе |
| 003 | Сухая обжарка бараньей крови | 010 | Бараньи глаза с чесночным соусом | 016 | Баранина в натуральном вкусе |
| 004 | Пылающая баранья нога | 011 | Ароматно-острые (мала) бараньи рёбра | 017 | Бараньи рёбра с зирой |
| 005 | Острые жареные бараньи яички | 012 | Хрустящая баранья голяшка | 018 | Баранина с зирой |
| 006 | Острые жареные бараньи щёки | 013 | Хрустящий бараньий мозг | 019 | Бараньи мозги в прозрачном бульоне |
| 007 | Острая жареная баранья кровь | ||||
В той же партии также опубликованы «Регламент услуг по обучению навыкам приготовления шаньсяньского супа из баранины» (регламентирует квалификацию учебных организаций, преподавательский состав, помещения, учебный процесс, аттестацию и выдачу свидетельств) и «Регламент сетевой деятельности предприятий общественного питания уезда Шаньсянь» (регламентирует основные требования к сетевой деятельности, закупки, переработку и доставку, управление кухней и обслуживанием) — всего 21 стандарт.
III. Региональные стандарты
| Номер стандарта | Наименование стандарта | Дата | Ответственный орган |
|---|---|---|---|
| DB3717/T 19-2023 | Продукт с географическим указанием — шаньсяньский суп из баранины | Опубликован и введён в действие 08.11.2023 | Управление по регулированию рынка города Хэцзэ |
В число организаций-разработчиков входят Альянс развития отрасли шаньсяньского супа из баранины, Управление сельского хозяйства и деревни уезда Шаньсянь, Управление по регулированию рынка уезда Шаньсянь, Центр животноводческих услуг уезда Шаньсянь и Хусиский институт промышленных технологий уезда Шаньсянь.
IV. Система стандартов для всей производственной цепочки (производство · переработка · общественное питание)
| Звено | Состояние разработки стандартов |
|---|---|
| Производственное звено(животноводство) | Разработаны «Технический регламент содержания и управления шаньсяньской циншаньской козой» и другие4 групповых стандарта, а также54 корпоративных стандарта, формируя систему стандартов на технологию животноводства, управление и рабочие процессы, регламентирующую воспроизводство циншаньской козы, ведение записей о выращивании, применение вводимых ресурсов, контроль качества и другие аспекты |
| Перерабатывающее звено | Разработан региональный стандарт на шаньсяньский суп из баранины,всего 23 позиции — от состава ингредиентов до производства, что обеспечивает единое качество супа из баранины на всех предприятиях и во всех торговых точках |
| Звено общественного питания | Опубликованы групповые стандарты серии «суп из баранины», включающие19 стандартов«Местная фирменная продукция уезда Шаньсянь. Серия блюд из баранины»,1 стандарт«Регламент услуг по обучению навыкам приготовления шаньсяньского супа из баранины»,1 стандарт«Регламент сетевой деятельности предприятий общественного питания уезда Шаньсянь» |
· 23 стандарта— региональный стандарт для перерабатывающего звена, от состава ингредиентов до производства («Пэнпай»);
· 24 стандарта— региональный стандарт на шаньсяньский суп из баранины (репортаж о наращивании потенциала всей цепочки в уезде Шаньсянь);
· 21 стандарт— итого по второй партии групповых стандартов (19 блюд + регламент обучения + регламент сетевой деятельности);
· 19 стандартов— стандарты на серию блюд из баранины;
· 4 стандарта— групповые стандарты на разведение циншаньской козы;
· более 10 стандартов— формулировка из обзора стандартов ассоциации, опубликованного в июле 2025 года газетой «Китайская социальная работа».
При внешнем цитированииуказывайте объект статистики и источник, чтобы избежать смешения подходов. На данной странице все подходы представлены параллельно, без признания какого-либо единственно верным.
V. Ознакомление со стандартами и их получение
| Стандарты | Ответственный орган / орган-издатель | Способы проверки и получения |
|---|---|---|
| T/SXCSSP 001-2025 T/SXCSSP 002-2025 | Ассоциация культуры питания и долголетия уезда Шаньсянь | Библиографические сведения можно проверить в Национальном цифровом хранилище стандартов (ndls.org.cn), на Китайской онлайн-службе стандартов (spc.org.cn) — поиском;За официальными текстами стандартов обращайтесь к ответственному органу или приобретайте их на официальных платформах |
| T/YRTLM 001~019-2024 а также регламент услуг по обучению и регламент сетевой деятельности | Альянс развития отрасли шаньсяньского супа из баранины | |
| DB3717/T 19-2023 | Управление по регулированию рынка города Хэцзэ | Национальная платформа публичных услуг информации о стандартах (std.samr.gov.cn) — поиском |
| Соответствующие национальные стандарты безопасности пищевых продуктов | Национальная комиссия здравоохранения, Государственное управление по регулированию рынка | Платформа поиска данных о национальных стандартах безопасности пищевых продуктов (sppt.cfsa.net.cn:8086/db）Бесплатный просмотр и скачивание |
Предприятиям-членам, нуждающимся в официальных текстах стандартов, рекомендуетсячтобы ассоциация централизованно запрашивала или приобретала их у ответственных органов (Ассоциация культуры питания и долголетия уезда Шаньсянь, Альянс развития отрасли шаньсяньского супа из баранины), а после получения разрешения использовала их в кругу членов — централизованное оформление одновременно законно и удобно.