Shanxian Mutton Soup
Признание: эта миска супа
Стандарт · Прослеживаемость · Защита
Пусть каждая миска супа из баранины, носящая имя «Шаньсянь», оправдывает своё название
Стандарт · Прослеживаемость · Защита
Пусть каждая миска супа из баранины, носящая имя «Шаньсянь», оправдывает своё название
Технология приготовления шаньсяньского супа из баранины включена в список нематериального культурного наследия провинции Шаньдун (2013 г.); шаньсяньский суп из баранины является продуктом, охраняемым географическим указанием (ГУ) (2015 г.); используемая при варке циншаньская коза из Шаньсяня — продукт с географическим указанием среди сельскохозяйственной продукции (2014 г.). За одной миской супа — мастерство двухсот с лишним лет и опорная отрасль целого уезда.
Источники данных: Шаньдунский канал «Жэньминь-ван» (март 2026 г.), открытые сообщения Медиацентра Шаньсяня.
Разработчик стандартов · Управляющий товарными знаками · Поставщик услуг прослеживаемости · Хранитель культурного нарратива. Услуги оказываются в соответствии с «Законом о стандартизации», «Законом о товарных знаках» и правилами управления общественными организациями,не проводит деятельность по сертификации, рейтингам и оценке соответствия。
В соответствии со статьёй 18 «Закона о стандартизации» разработан групповой стандарт «Шаньсяньский суп из баранины», охватывающий отбор сырья, приготовление, розлив, стерилизацию и контроль качества; стандарт открыт для добровольного применения, его текст доступен для всеобщего ознакомления.
Коллективный товарный знак «Шаньсяньский суп из баранины» управляется в соответствии с «Законом о товарных знаках»: подача заявки, проверка, выдача разрешения, ежегодный самоконтроль, исключение при нарушениях; также оказывается содействие предприятиям в подаче заявок в Государственное ведомство интеллектуальной собственности на использование специального знака географического указания.
Создана платформа прослеживаемости «от козы до миски»: фиксируются шесть этапов — разведение, забой, варка, розлив, контроль качества и оборот; членским предприятиям предоставляются технические услуги.
Организация участия в выставках, базы прямых эфиров электронной коммерции, популяризация культуры региона производства; содействие правообладателям географического указания и коллективного товарного знака в защите прав и поддержании репутации региона производства.
Как далеко сможет пройти миска супа, зависит от того, насколько глубока земля под ней.
При династии Цинь учреждён уезд Шаньфу, история уезда насчитывает более двух тысяч двухсот лет; здесь ученик Конфуция Ми Цзыцзянь «управлял игрой на цине»; каменные арки эпохи Цин — Байшоуфан и Байшифан — являются памятниками культуры государственного значения; Ли Бо, Ду Фу, Гао Ши и Тао Мянь слагали стихи у циньской террасы — в истории это названо «четыре благородных мужа циньской террасы».
Узнать о двух тысячах лет Шаньфу →
От «Цзинь гуй яо люэ»（«Ценные предписания из Золотого сундука»）и «Инь шань чжэн яо»（«Правильные важнейшие сведения о еде и питье»）до «Бэнь цао ган му»（«Основы фармакологии»）— записи о включении баранины в пищу тянутся тысячу лет; традиционные сочетания шаньсяньского супа из баранины и пищевые обычаи, а также органолептические характеристики «белый как молоко, вода и жир сливаются воедино, свежий и без характерного запаха».
Читать о культуре питания →