Shanxian Mutton Soup
一杯のスープへの共感
標準 ・ トレーサビリティ ・ 守護
「シャン県」と名乗る一杯一杯の羊肉スープを、すべて名実ともにふさわしいものに
標準 ・ トレーサビリティ ・ 守護
「シャン県」と名乗る一杯一杯の羊肉スープを、すべて名実ともにふさわしいものに
シャン県羊肉スープの製造技術は山東省無形文化遺産（省級）名録に選定されました（2013年）。シャン県羊肉スープは国家の地理的表示（GI）保護製品です（2015年）。煮込みに用いるシャン県の青山羊（チンシャンヤギ）は農産物地理的表示製品です（2014年）。一杯のスープの背後には、二百余年受け継がれた職人技と、一つの県域の基幹産業があります。
データ出典：人民網山東チャンネル（2026年3月）、シャン県融メディアセンターの公開報道。
標準の制定者 ・ 商標の管理者 ・ トレーサビリティの提供者 ・ 文化の語り手。《標準化法》《商標法》および社会組織管理の規定に基づきサービスを展開し、認証および評比・達標活動は行いません。
《標準化法》第18条に基づき《シャン県羊肉スープ》団体標準を制定し、選品・調理・充填・殺菌・検査をカバーしています。社会が任意に採用できるもので、標準文書は公開され誰でも確認できます。
「シャン県羊肉スープ」団体商標は《商標法》に基づき使用管理を行っています。申請・審査・授権・年度の自律点検・違反時の退出、また企業が国家知識産権局に地理的表示専用標章の使用を申請する際の指導も行います。
「羊から碗まで」の追跡プラットフォームを構築し、飼育・屠殺・煮込み・充填・検査・流通の六つの工程を記録して、会員企業に技術サービスを提供しています。
展示会への出展、ECライブ配信基地、産地文化のPRなどを組織し、地理的表示と団体商標の権利者による権利保護の取り組みを支援して、産地の評判を守ります。
一杯のスープがどこまで届くかは、それを支える土地の厚みにかかっています。
秦が単父県を置き、建県から二千二百余年。孔子の弟子・宓子賤がこの地で「鳴琴にして治める」統治を行いました。百寿坊（バイショウファン）、百狮坊の二つの清代の石牌坊は全国重点文物保護単位です。李白・杜甫・高適・陶沔が琴台で詩を賦し、史上「琴台四君子」と称されました。
単父の二千年を知る →
『金匱要略』『飲膳正要』から『本草綱目』に至るまで、羊肉を料理に用いた記録は千年にわたって連綿と続いています。シャン県羊肉スープの伝統的な組み合わせと食習慣、そして「乳のように白く、水脂が溶け合い、新鮮でくさみがない」という感覚的な特徴も紹介します。
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