Услуги прослеживаемости — Ассоциация индустрии шаньсяньского супа из баранины

Выращивание

Фиксируются хозяйство, период откорма, корма и сведения о ветеринарной профилактике. Шаньсяньская зелёная коза — продукт с географическим указанием сельскохозяйственной продукции (2014 год) и традиционное сырьё для шаньсяньского супа из баранины.

Забой и разделка

Фиксируются предприятие забоя и разделки, сведения о карантинном контроле, партии разделки; сырьё прослеживается до фермы.

Варка

Фиксируются рецептура закладки сырья, параметры варки и время операции; соблюдаются технологические требования и сенсорные стандарты, установленные групповым стандартом.

熬制车间夹层锅 — Паровой котёл с рубашкой в варочном цехе (фото предоставлено предприятием-членом)

Розлив

Фиксируются партия розлива, нетто-масса, герметизация и данные печати кода; работа автоматизированной линии оставляет следы.

Проверка

После стерилизации при высокой температуре и высоком давлении продукция поступает в термостатный склад для выдержки; фиксируются результаты заводской проверки и архивные образцы партий; несоответствующая продукция не покидает завод.

高温高压杀菌设备 — Оборудование для стерилизации при высокой температуре и высоком давлении (фото предоставлено предприятием-членом)

Сбыт

Фиксируются поступления и отгрузки, дилеры и направление движения продукции; ассоциация содействует предприятиям в управлении прослеживаемостью и отзывом продукции.

Услуги и границы ответственности

Платформа прослеживаемости — техническая услуга, которую ассоциация предоставляет предприятиям-членам: она связывает ключевые записи производственного процесса, позволяя установить происхождение и дальнейший путь продукции.

Сведения о прослеживаемости заполняются предприятиями достоверно, и они несут ответственность за их достоверность; данные используются для собственного управления качеством и ведения записей.

Заявление о соответствии требованиям:Услуга прослеживаемостиЭто не сертификация и не замена обязательной проверкиПроверка и сертификация пищевых продуктов, а также использование специального знака географического указания осуществляются уполномоченными государственными органами и профильными ведомствами в соответствии с законом.

Зачем нужна прослеживаемость

У каждого из участников — предприятий, потребителей, региона и надзорных органов — своё значение.

Для предприятий

При возникновении проблемы можно быстро установить партию и ограничить масштаб последствий; повседневное управление подкреплено документами, что демонстрирует закупщикам и дистрибьюторам способность контролировать процесс.

Для потребителей

Можно увидеть ключевую информацию о производстве этой банки супа — покупать осознанно и есть со спокойной душой.

Для региона производства

По всей стране десятки тысяч заведений работают под вывеской «шаньсяньский суп из баранины»; записи прослеживаемости — объективное основание, отличающее подлинную продукцию Шаньсяня от тех, кто пользуется этим названием без права.

Для надзора

Содействие инспекциям органов рыночного надзора и предоставление полных записей процесса снижают риски несоответствия требованиям.

«От барана до чашки»